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    山东城市服务技术学院烹饪技师学院校企结合实现高就业

    时间:2017-12-6 11:24:55 来源:服务技术学院烹饪技师学院 热度:点击
    ??导读:山东城市服务技术学院烹饪技师学院高度重视学生实习就业工作,不断创新思路,强化服务意识,积极构建“全员化、全程化、专业化、信息化”的就业指导服务体系,以100多家实习基地为依托,形成了覆盖全国、延伸国外的实习就业网络,毕业生常年供不应求。近几年来,烹饪学院积极为毕业生就业探索实践多种途径的出口...

    山东城市服务技术学院烹饪技师学院高度重视学生实习就业工作,不断创新思路,强化服务意识,积极构建“全员化、全程化、专业化、信息化”的就业指导服务体系,以100多家实习基地为依托,形成了覆盖全国、延伸国外的实习就业网络,毕业生常年供不应求。近几年来,烹饪学院积极为毕业生就业探索实践多种途径的出口:

    1、校企合作订单式培养,实习就业一体化

    山东城市服务技术学院烹饪技师学院以社会需求为导向,突出教学改革,创新人才培养模式——实践“三三四”顶岗实习运行模式( “三层次目标导向”,即通用能力、专业应用能力和就业岗位适应能力;“三阶段实习保障”,即岗位体验性实习、技术应用性顶岗实习、就业实习;“四途径组织实施”,即订单培养企业、校外实训基地、校内实训基地和自主选择企业),形成了就业优先的工作机制,探索出校企合作的“职业层级”人才培养模式:

    第一阶段,“基础层级”的学习。学生在这一阶段体验厨房岗位工作任务,认知餐饮企业文化,建立职业行为规范,学习烹饪基础知识、训练并掌握职业基本技能。学生在学校学习核心课程和带有企业特色的拓展课程,获取专业基础能力,同时进入门店企业见习,了解工作流程,完成从初学者向“准厨工”的迈进。

    第二阶段,“专业层级”的学习。学生在这一阶段加强对厨房各岗位工作应具备的知识应用、核心技能培养,规范工作流程, 增强职业素养与能力。基础层级学习的基础上,学生通过在校课程的进一步学习,掌握专业核心技能,通过企业实践,学生完成厨房水台、砧板、打荷、炒锅、凉菜、面点等全部岗位的轮训,接受企业师傅指导和考核,完成从“准厨工”向“厨工”的转变。

    第三阶段与学生顶岗实习相吻合,学生进入企业生产固定岗位,由一线师傅给予系统指导,形成岗位专长能力。该阶段的学习中,学生提升岗位核心技能综合运用、突出一至两项业务专长,全面形成良好职业认同感、责任感。企业结合学生自己在上一阶段各岗位的轮训情况,为其选择确定一个较为擅长的岗位,由一位岗位师傅认领,提高训练频率和要求,进行全面实战训练,完成从学生向“厨师”的蜕变。学生在接受“岗位厨师”的综合考核后,即可进入企业工作。

    三个阶段的学习,形成了“学习工作双平台、学生员工双角色、学校企业双管理、教师师傅双教学、学业晋级双考核”五双特色,受到了广大学生和企业的欢迎。全国多家企业已经与我院联合举办定向培养班。目前,烹饪学院已同中国远洋集团、喜达屋集团北方区14家酒店、万豪集团6家酒店、济南凯瑞集团、国家会议中心等多家单位达成了合作意向,办设了定向培养班。其中,中远集团的船上厨师基本年薪10万,大厨年薪更是达到20万。

    2、培养高薪高素质就业人才队伍

    山东城市服务技术学院烹饪技师学院始终坚持以市场为导向,致力于打造 “技能强、善管理”的高端餐饮人才。针对酒店餐饮业亟需高素质复合型人才来增强核心竞争力的需求,烹饪学院将技师班定位在以传统鲁菜为依托、培养“精厨艺、善管理、利创业”、能运用英语进行交流沟通的高素质复合型厨政管理人才。毕业生能完全胜任国际一线品牌五星级酒店的工作,环境好,待遇高,上升空间大。

    3、完善就业跟踪服务制度

    针对行业流动性强以及学生刚实习时心态不稳定、离职率高的特点,学院实行实习就业5年跟踪,设立实习就业跟踪服务档案,定期跟踪走访,建设优秀毕业生资源库,保证学生毕业后五年内都能对口就业。

    4、开展校校交流合作,实施国际化战略

    山东城市服务技术学院烹饪技师学院发挥职业教育的优势,积极开展国际交流合作。2004年与韩国群长大学建立了交换实习生的合作关系;2015年和济南大学、青岛酒店管理学院签订了合作框架协议,开设了春季高考班;2016年和扬州大学联合招收自考教学班(扬州大学本科学历),满足了学生们高层次学习的需求。

    近年来,烹饪学院还大力实施国际化发展战略,开辟了美国、新加坡、澳大利亚、德国、意大利、土耳其等国外就业渠道,每年参加国外实习就业项目的学生达到100余人,实现了就业国际化。我院已同威海方正国际公司达成协议,安排学生前往阿联酋第二大酋长国——迪拜的 Binhendi高档餐厅实习就业。同时,我院也同烟台合盛公司达成欧洲国家的厨师劳务协议,起薪1200欧元(包食宿)。此外,烹饪学院还与国际一流的游轮企业如皇家加勒比、丽星、星梦等签订协议,每年输送大批游轮厨师。

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